【夏日清涼飲品】蜂蜜漬檸檬。不會苦小撇步！ @蘇菲漫旅

蜂蜜漬檸檬做法：

上個禮拜的蜜檸檬受到很多人的矚目，我一次寫清楚，大家可以試著做做看囉！【夏日清涼飲品】蜂蜜漬檸檬。不會苦小撇步！

【前置作業】

1.用滾燙熱水沖洗浸泡密封玻璃罐的內外，加以消毒殺菌。

可自然風乾，或用乾淨的廚房紙巾擦乾放著備用。

2. 國外常見使用的檸檬是黃色的外皮，比較不會苦，

而我們本土的綠檸檬較會有苦澀味，可以選皮軟一點的，皮會比較薄，也比較多汁。

買回來後，也可以放室溫個幾天，皮也會變得比較薄，

皮薄了苦味就隨著減低，做好的成品也會更香甜。

【蜂蜜檸檬做法】

1. 將檸檬用硬毛刷徹底刷洗乾淨，因為是帶皮去浸泡，所以清洗工作要仔細，

也有人建議用鹽巴摩擦檸檬外皮，據說除了有除菌的功效，

還可以減少外皮的檸檬精油，讓蜂蜜檸檬的苦澀味降低，搓揉完後，再清水洗淨擦乾。

2. 接著放進冰箱冷凍2小時，再取出切片，據說多這一步驟，

可以將檸檬中豐富的維生素C激發出來，切片時也可以切得比較漂亮喔！

3. 從冷凍庫取出後，就可以直接切片。

注意，所有的器具（刀、砧板、罐子等）都必須乾淨且乾燥，不可殘留生水。

檸檬以廚房紙巾擦乾，切成厚度約2~3mm的薄片。

4.切好的檸檬片層層疊疊放進玻璃罐內，每鋪一層檸檬片，就淋上一層的蜂蜜，

交錯堆疊直到約八分滿，最後再淋上一層蜂蜜。

（可以用湯匙稍微撥一撥檸檬片，讓蜂蜜能夠更均勻的附著在檸檬片上。）

5. 放入冰箱冷藏三日。

三日後蜂蜜跟檸檬融合得更好，天然的濃縮蜂蜜檸檬汁就完成囉！

註：今天是醃泡後的第四天，真的還是不會苦耶~超好喝，讚！

現在開始想種盆薄荷葉，下次就能灑幾片在杯子裡，一定更美味啊~

【夏日清涼飲品】蜂蜜漬檸檬。不會苦小撇步！