【夏日清涼飲品】蜂蜜漬檸檬。不會苦小撇步!

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蜂蜜漬檸檬做法:

上個禮拜的蜜檸檬受到很多人的矚目,我一次寫清楚,大家可以試著做做看囉!

 

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【前置作業】

1.用滾燙熱水沖洗浸泡密封玻璃罐的內外,加以消毒殺菌。

可自然風乾,或用乾淨的廚房紙巾擦乾放著備用。

 

2. 國外常見使用的檸檬是黃色的外皮,比較不會苦,

而我們本土的綠檸檬較會有苦澀味,可以選皮軟一點的,皮會比較薄,也比較多汁。

買回來後,也可以放室溫個幾天,皮也會變得比較薄,

皮薄了苦味就隨著減低,做好的成品也會更香甜。

 

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【蜂蜜檸檬做法】

1. 將檸檬用硬毛刷徹底刷洗乾淨,因為是帶皮去浸泡,所以清洗工作要仔細,

也有人建議用鹽巴摩擦檸檬外皮,據說除了有除菌的功效,

還可以減少外皮的檸檬精油,讓蜂蜜檸檬的苦澀味降低,搓揉完後,再清水洗淨擦乾。

 

2. 接著放進冰箱冷凍2小時,再取出切片,據說多這一步驟,

可以將檸檬中豐富的維生素C激發出來,切片時也可以切得比較漂亮喔!

 

3. 從冷凍庫取出後,就可以直接切片。

注意,所有的器具(刀、砧板、罐子等)都必須乾淨且乾燥,不可殘留生水。

檸檬以廚房紙巾擦乾,切成厚度約2~3mm的薄片。

 

4.切好的檸檬片層層疊疊放進玻璃罐內,每鋪一層檸檬片,就淋上一層的蜂蜜,

交錯堆疊直到約八分滿,最後再淋上一層蜂蜜。

(可以用湯匙稍微撥一撥檸檬片, 讓蜂蜜能夠更均勻的附著在檸檬片上。)

 

5. 放入冰箱冷藏三日。

三日後蜂蜜跟檸檬融合得更好,天然的濃縮蜂蜜檸檬汁就完成囉!

 

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註:今天是醃泡後的第四天,真的還是不會苦耶~超好喝,讚!

現在開始想種盆薄荷葉,下次就能灑幾片在杯子裡,一定更美味啊~

 

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一則留言

  • 回覆
    ling
    2015-08-12 於 20:44:20

    我家用的玻璃瓶跟你一樣耶(可惜我廚藝一般).
    該用什麼蜜糖呢?
    版主回覆:(08/13/2015 05:38:07 AM)
    我都用純蜂蜜,味道比較合,
    也試過龍眼蜜,
    不知HK都是甚麼蜜居多呢?

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