【私房菜】竹筍排骨湯

【竹筍排骨湯】

【私房菜】竹筍排骨湯

材料:

排骨一(其實也不確定多少)、 竹筍一支(麻竹筍很大,所以視情況而定,綠竹筍的話就全加囉!)、

竹笙(有的會加,但是這次我沒加)、 米酒(少許即可)、 白米少許


做法:

1.先將排骨汆燙過,去血水後洗淨。

2.竹筍切塊或切片,我婆婆喜歡切塊,但我喜歡切片

3.若是有要加竹笙的話,要先泡水後擠乾

4.把所有材料放入鍋內,再加入冷水,煮到水滾了轉中小火慢熬一陣子。

5.煮好之後再掀蓋,然後加入鹽巴調味。

 


【注意事項】

 

1.放入筍子後,就不要再掀開鍋蓋,滾了就用小火慢熬。

2.要加排骨的原因,是因為排骨具有油份, 可以讓筍子沒有苦澀的感覺,

湯頭也會更鮮美。 若是不喜歡,可以直接加高湯或是雞精粉也可。

3.在煮湯時跟著放入一小把白米一起煮,這是不會苦的關鍵,一定要試試。

4. 在煮的過程,記得不要掀鍋蓋,可以避免煮滾後的筍子變苦。


【私房菜】竹筍排骨湯


因為我是鹿谷人,所以從小吃筍吃到大,

永遠吃不膩,很愛喝筍湯,推薦給大家!

 

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11 comments Add yours
  1. 看起來好好吃喔…我也待會要去煮…沒加過竹笙耶今天加加看~~~~

  2. Dear小餅乾:
    呵呵…
    其實我也是呢!
    不只愛吃筍,
    還愛湯裡已經燉得很爛的排骨…
    真的好好吃~~
    ^__^
    Dear盼盼:
    我好羨慕廣東人常煲湯,
    以前看港劇,
    都常聽見他們說的好多種湯類,
    都很好奇怎麼燉的??
    我其實會的不多,
    但是因為愛喝湯,
    所以就多偷學一點囉!
    ^_^
    要說到皮膚好,
    盼盼的好皮膚才讓人羨慕哩!
    ^___^

  3. Dear Sophiee:
    這道私房菜好養身的感覺喔
    因為我們目前工作的所在地在東莞
    廣東人特別注重煲湯
    但我看到你介紹的湯品還是忍不住吞口水~
    而看到Sophiee最後所提及的從小吃筍長大
    怪不得你皮膚這麼好了啦XD
    盼盼

  4. 這是我目前最愛的湯^^
    其實有排骨都愛拉…呵~~
    想到就流口水>///<

  5. Dear貓老大:
    這幾天台北都創下最高溫耶…
    不論考生或是陪考的人,
    一定都熱壞了吧?!
    多喝湯湯水水,補充水分!
    ^__^
    Dear曼帝:
    夏天筍子很便宜,
    而且又好吃~~
    趕快煮來吃吧!!
    ^__^

  6. 最近天熱,我也喝了不少筍子湯耶…
    看了你這篇,馬上到市場買了竹筍跟排骨
    等一下就有竹筍湯可以喝了 ^^

  7. 這種炎熱的天氣
    喝竹筍湯最棒了
    這兩天陪我哥到台北考試
    倒是喝了不少竹筍湯

  8. Dear斐文:
    妳也喜歡嗎?
    夏天喝筍湯最好了…
    ^__^
    Dear Debby:
    我也是聽阿媽說才知道的,
    所以,下次不可以一直掀鍋蓋唷!
    ^__^
    Dear小漁:
    別擔心啦~~
    我是因為自己愛吃才煮的,
    (妳沒發現都是一些湯湯水水嗎?^^)
    其實,根本不是煮給Frank吃的,
    他如果回家有剩才吃得到!
    呵呵…
    ^__^
    婚後生活一點也不用怕,
    叫鬼鬼一起煮,
    煮壞了要他負責!!
    ^___^

  9. 好賢慧好賢慧!
    小漁有點擔心結婚後的生活…
    沒啦!我還早!

  10. 原來煮筍湯的過程中是不能掀鍋蓋的,
    這個撇步我要趕緊記下來。*^_^*

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