〔料理教室〕Park Kitchen。MASA 的Brunch食堂分享會!

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忍不住想跟大家分享在Park Kitchen cooking home的愉快經驗。 

這是我第一次到料理教室學做菜,感覺很新鮮有趣,
要學的料理是MASA老師新書裡的Brunch,
MASA老師會現場示範五道精選Brunch,從湯品、沙拉、前菜、主餐至甜點,超級誘人。 

現場無限量提供義大利S. PELLEGRINO聖沛黎洛水果氣泡特調。 

註:MASA老師(山下 勝),在日本是法國料理餐廳的廚師,
後來在加拿大學習英文與商業管理,並且開了餐廳,
幾年前搬來台灣,在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。

他有20多年的廚師經驗,出了幾本食譜,
也在部落格裡教導料理新手如何做菜,他說希望讓煮菜=好玩+快樂+幸福!

說是學做菜,其實大部分都是老師的示範及經驗談分享,
我們雖然也有稍微地動手試試看,但是都難登大雅之堂,
所以我就不放照片了,免得破壞興致。

就讓我們來看看MASA老師的示範料理吧~

第一道:南瓜愛心Potage湯 

★食材:
南瓜 200g、洋蔥 1/2個、奶油 1-2匙、豆漿 50cc
鹽、黑胡椒 適量、鮮奶油 少許、巴西里 少許 

★做法: 

1.南瓜削皮、去子、切小塊,加水蓋過南瓜煮。
2.洋蔥切丁與奶油炒香後,倒入南瓜裡一起煮一下。
3.倒入豆漿,加入適量的鹽及黑胡椒調味,然後蓋上蓋子小火燜煮,至南瓜軟爛就關火。
4.用攪拌棒將南瓜湯打成細緻的泥狀。
5.吃的時候再灑上乾燥的巴西里末,然後上頭滴幾滴鮮奶油即可。 

看MASA老師做菜,非常輕鬆愉快~

MASA老師正在濃湯上頭作畫,很專注的神情…

☆小提示: 

將鮮奶油以點狀滴到南瓜湯表面,
再以1根細竹籤從鮮奶油點的中間劃過,就會變成愛心的圖案。

第二道:脆脆海苔馬鈴薯 

★食材:
馬鈴薯 1個、培根 3片、海苔粉 2小匙
鹽、胡椒 適量 

★做法: 

1.用橄欖油拌炒培根,然後再加入馬鈴薯一起炒。
2.中火炒到馬鈴薯表面呈現透明狀,就可以加入鹽及胡椒調味。
3.最後再灑上適量海苔粉即可。 

☆小提示:

脆脆馬鈴薯中的”海苔粉”,
還可以用”咖哩粉”或”紅椒粉”取代,風味各有不同。

第三道:蝦子&毛豆天使麵美乃滋沙拉

★食材:
蝦子 5隻、鹽、黑胡椒 適量、白酒 1大匙
毛豆 30g、天使麵 60g、美乃滋 2大匙、和露 2大匙 

MASA邊用白酒做菜,也不忘自己來上一杯白酒~哈!

★做法:

1.天使麵先煮好備用。
在熱水內加少許鹽,以旋轉形式放進天使麵,煮約2分鐘即可盛起備用。
2.調好美乃滋醬汁(美乃滋 2大匙、和露 2大匙),再把麵放入拌勻。
3.用橄欖油炒蝦子,加入白酒拌炒,炒熟後加入川燙過的毛豆,即可盛起。
4.把炒好的蝦子毛豆,加進天使麵中一起拌勻。 

MASA:做料理不用怕調味,邊做邊試吃味道即可。

盤子上頭淋的是紅酒醋~

重點中的重點–擺盤!

這算是冷盤料理喔~

盤子不同,感覺就大不相同!

呼~上了三道菜,休息一下,下篇再來介紹主餐及甜點。

待續……

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