隱身於七期旁的大墩路上，有間透天厝的老宅，是個神秘的預約制餐廳，主廚把個人的旅遊體驗及餐飲風格，帶進了露Dew chef’s wine and gourmet菜單內，做出了融合美學與美食的私廚歐法料理，讓所有造訪的客人都能吃到精緻的料理及美好的旅遊片段。
台中法式料理推薦 露Dew chef’s wine and gourmet
這個「露Dew chef’s wine and gourmet」餐廳最耐人尋味之處，就在於主廚TIM有著十分獨特的個人風格及藝術品味，他把自己的多年旅行心得，寫成一篇篇的美味食譜，讓美食也能有美感，將旅遊感受端上餐桌，而用餐全採預約制，也讓用餐品質提升，堅持專屬服務，開放式的料理吧台，讓用餐也能有互動，更能感受到私廚料理的美妙滋味。
露Dew chef’s wine and gourmet 空間環境
「露Dew chef’s wine and gourmet」餐廳從門外看，像是一間精緻的小酒吧，推開大門入內一看，吧檯的設計拉近了客人與廚師的距離，一樓除了餐廳外，後方還有一個寬敞的小後院，一棵大樹得以舒展的矗立著，是非常舒心且療癒的休憩空間。
▼開放式的木質樓梯通往二樓，縫隙間可欣賞到一樓的料理畫面，
▼二樓則是結合了藝廊展演與用餐空間，這裡展示了許多畫家的畫作，不定期的也會舉辦藝術展覽。
▼二樓還有個小露臺，吃飽後可以到陽台吹吹風，喝點小酒，非常愜意呢~
這個二樓的展演空間，除了有許多藝術品及畫作的展覽外，也擺放了八至十人的長型餐桌，讓公司聚餐或是家庭用餐的客人，能有寬敞的用餐空間，而感到放鬆及愉悅。
露Dew chef’s wine and gourmet 餐點特色
這次歐式料理的主題靈感，來自主廚Tim旅遊德國慕尼黑的各種體驗，他受到街邊小吃與傳統佳餚的啟發，同時使用台灣在地的食材，再加入德國傳統香料，做出這一期的創意菜單主題「飛往慕尼黑」（Munich, Germany）。
註：而下一站，將於2022年1月20日後飛往法蘭克福，敬請期待喔！
每個人入座時，餐桌即擺放好一張機票形式設計的菜單，等大家都入座完成後，便開始了今晚的這一場沉浸式的體驗。
廚師將化身為機長，開始為大家進行登機廣播，準備展開今天的德國慕尼黑美食之旅。已經好久沒出國的我，看見機票真的好懷念啊！而餐盤上則是擺放著餐廳準備的發酵餅乾棍，也就是餐前麵包。
接下來的每一道料理上桌時，都會仔細解說餐點的創作概念，以及使用的食材及料理方式；坐在吧檯區用餐，還能一邊欣賞著每道餐點的製作過程，果然就是一種視覺享受。
而餐具不是直接擺上在桌上的，在每個人的餐桌抽屜裡，都放有今天所要使用的所有餐具，而工作人員也會在每道餐點上桌的時候，提醒你現在該使用哪一種餐具。
第1道 暖暖的旅程從一杯熱湯開始了
果然來到歐洲，在吃飯前就從一杯熱湯開始。這道德國經典湯品，食材和湯品是兩層式的，可以先嚐幾口酸菜與火腿薄片，然後再將它們加入以雞湯為基底的湯裡頭，混合一起享用。
這杯湯鹹淡適中，口感也特別，酸菜加上干貝、火腿和栗子，湯頭帶有特殊香料及胡椒香氣，味道有別於一般濃湯。
第2道 德國人喜愛優格
這道是前菜，味道爽口且讓人驚豔。上頭的食材巧妙疏落，以餐廳自製的薄荷優格為主，加入了蟹肉餃和魚子醬，上面還放了果凍和薄荷葉，全都可以自由搭配著吃，既清爽又有清新香甜的滋味。
蟹肉餃的外層是用小黃瓜包裹，搭配上微炸過的薄荷葉一起食用，真的是很特別的口感及風味。
第3道 市集上販售著蔬果和小吃
從命名上來看，就知道是蔬果了，非常直截了當的菜單名，這是以德國當地傳統的農夫市集做為創作靈感，連食材的處理及擺放方式都十分鄉村風格。
這根小小紅蘿蔔，真的是紅蘿蔔，但細細地裹上一條柳橙皮，中和掉紅蘿蔔的味道，而下方的泥土則是好吃的松露巧克力。
而市集裡的小吃，則是用酥脆的羽衣甘藍捲餅，加上了地瓜球和魚卵，視覺上多層次的美感，連吃起來的口感也很有層次感，看起來很突兀的搭配，吃起來卻是異常的絕配，而且好吃又好看，充滿濃濃的趣味性。
第4道 德國人心中的蛋料理
這道德國的傳統料理，是當地人家都會做的家常菜。
蛋沙拉是由鹹蛋黃與起司融合而成的，輕輕切開，鹹蛋黃起司醬便會立刻傾瀉而出，流出來的醬汁搭配著盤中的醃花椰菜、番茄、馬鈴薯、甜蝦、小黃瓜薄片及松露，想拿甚麼來沾取就自由搭配。
第5道 餐點裡怎可以沒有麵包？
這道料理也是我十分佩服的創意之一，這款麵包吃起來口感完全不是麵包，因為它是以發酵的馬鈴薯所製作而成的，酥炸過後，鬆鬆軟軟又綿密細緻，形狀還像是一對可愛的腳ㄚ。
吃麵包怎能不配啤酒，沒啤酒就不叫德國菜了啊！這迷你啤酒杯裡頭裝的，是麵包的沾醬，是用發酵過的無酒精偽啤酒製成的沾醬，口味特別，忍不住一下子就把這杯濃醬也一起吃光光～
第6道 看見攤位上有玉米
假日市集上一定也會有玉米攤位，但擺盤搭配的玉米食材，呈現出來多種樣貌，這道餐點裡玉米蛋糕、玉米苗、玉米筍、玉米…等各種玉米食材，再加上甜菜根及食用花點綴，然後加入牛骨高湯。
不僅擺盤精巧細緻，不同食材的口感也十分不同，可以每種食材單獨品嘗，也可以沾著醬汁一起吃，豐富有層次，而且口味沒有過多的調味，可以吃到玉米本身的原味。
第7道 就不是傳統的海鮮而已
你以為的海鮮是海鮮拼盤嗎？結果端上桌的，卻是一大個的牡蠣殼。
牡蠣殼內裝的，是顆顆新鮮的牡蠣，而上方鋪滿切成薄片的綠葡萄，再加入德國傳統的辣根醬和白酒醬去提味，鮮甜無比，非常漂亮又好吃的一道菜。
第8道 傳統又現代的炸肉排，德國還是奧地利？
終於要上主菜了。
今天的主菜當然就是慕尼黑著名的豬肉料理—炸豬肉排，這是在德國慕尼黑街上十分常見的食物。
烤肉的豬肉排十分軟嫩，加上炸麵糰的嚼勁，淋上醬汁一起呈現在盤子上，再搭配多種蔬菜，錯落有致，非常有趣的一道料理。
醬汁鹹甜交錯，自然清爽，而裏頭竟然加入了螞蟻！螞蟻有著豐富的蛋白質及有利身體的抗氧化成分，在某些國家是常見的食材，難怪醬汁帶點酸甜味，不說出來還真不知道呢～太特別了！
在主菜上桌時，工作人員也會拿一大盤的刀具，憑個人喜好挑選一把要使用的刀具，又增添了無限趣味！
第9道 甜點是另一個胃
這道以甘薯為主的甜點，搭配爽口不甜膩的冰淇淋，還有白蘭地凍，清爽好吃。
茶點
以為餐點結束了，居然還有個小茶點，是時令食材製作的點心，今日提供的是香蕉蛋糕，搭配醬汁、巧克力及可愛的食用花，讓我們的味覺停留在甜甜的回憶裡。
康普茶
吃甜點怎能不喝點茶！餐點的最後來杯熱茶，是再好不過的了。
吃德國菜怎能沒啤酒！
餐廳的轉角處有個大酒櫃，裏頭收藏了許多好酒，想喝酒的朋友可以參考餐廳的酒單；這裡的酒都是”以瓶販售”，左邊是紅、白、氣泡及清酒的酒單，而右邊則是啤酒的酒單。
▼慕尼黑皇家啤酒節特釀啤酒，清爽好喝~
餐後心得
露Dew chef’s wine and gourmet是間非常有個人風格及特色的餐廳，不只餐點呈現了旅行的點點滴滴、所見所聞，用餐過程的服務也極具用心，這麼具有體驗感的用餐過程，真的讓人十分難忘。
而2022年1月起，即將推出新菜單，旅行地點也會從慕尼黑街頭走向法蘭克福，屆時又是讓人期待的各個精緻美食，等不及再次來感受一下了。
露Dew-chef’s wine and gourmet
地址：台中市西屯區大墩路1026號
電話：0989-990133
網站：http://dew.com.tw/
菜單及訂位：https://bit.ly/3zVjB9t
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