台中無菜單日式料理推薦，位在台中北屯的「鮨初割烹料理」，嚴選當日新鮮漁獲，搭配主廚的料理手藝，掌控快慢有序的流程，生食與熟食穿插，提供12道以上的無菜單精緻料理，餐廳採完全預約制，所以想吃一定要事先訂位，才能品嘗到當季最鮮美的海味喔！
Table of Contents
鮨初割烹 用餐及預約方式
「鮨初割烹料理」共有13個席位，採完全預約制，午餐價格有1580元、1980元、2680元三種選擇；晚餐價格則有1980元、2680元兩種選擇；另外也提供包場服務，有需要的朋友可以私訊店家詢問。
》餐點價格如下：
｜午間套餐 $1580｜$1980｜$2680
｜晚間套餐 $1980｜$2680
｜總金額＋10%服務費
由於餐點部份以海鮮類為主，有生食與熟食互相搭配，若不敢吃生食部份，最多只能炙燒；若有其他忌口食物或者任何用餐需求，預約時也請備註告知。
另外，為了維護用餐的高品質，目前暫無接待12歲以下兒童，包場不在此限；出餐期間會比較忙碌，沒辦法接聽電話，有事可盡量IG/FB粉專留言。
鮨初割烹 店內環境
「鮨初割烹料理」餐廳空間雖不大，但整體空間以淺色系的木質色調裝潢，加上柔和溫暖的燈光，營造出靜謐溫柔的氛圍，環境很乾淨舒服，有日式禪風的優雅，更有像家的感覺。
座位是開放式的板前設計，搭配舒適的高腳椅，可以清楚欣賞主廚的現場料理過程，及每一份食材的用心擺盤，期待著下一道料理的驚喜，完全滿足了視覺與味覺的雙重享受。
刀具和酒標剛好可以掛在牆上，當作展示的小展示櫃。
喜歡小酌的朋友，「鮨初割烹料理」也提供了各種酒類，可以選購搭配餐點，另外也提供了無酒精飲品，讓客人做選擇。
「酒後不開車、開車不喝酒」
牆上設置掛鉤，可以吊掛大衣及外套，
座位下方也有擺放包包的設置，果然有日本人做事的細心及貼心。
鮨初割烹 餐點介紹
服務生引領入席後，桌上便備妥小菜與熱茶，每個餐具及擺盤也十分講究。
真鯛佐柚子酒醋凍
第一道一上桌，就讓人眼睛為之一亮。這是來自日本九州的真鯛，搭配柚子酒醋凍。
真鯛魚肉鮮嫩細緻，口感Q彈有嚼勁，而柚子酒醋凍微酸微甜，果然非常開胃。
黑鮪魚大腹佐山藥
鮪魚大腹厚薄切得恰到好處，搭配上細緻的山藥丁，再淋上海苔醬，最上面再點蔥花，整個就像個藝術品。
鮪魚大腹口感柔嫩綿密，油脂濃郁鮮甜，山藥清脆綿密，搭配海苔醬的黏滑細緻，與蔥花的香氣，嘴裡的滋味很有層次感，
魚肉入口即化，如奶油般滑順，讓人齒頰留香。
煙燻鰤魚佐醋味噌
師傅特別用稻草煙燻的方式處理，讓鰤魚的魚肉香氣更加濃郁，淋上醋味噌，增加鹹甜滋味，最後上面再撒上海苔，整個畫龍點睛。
鰤魚肉質紮實而有彈性，入口滑順帶點彈性，醋味噌的滋味反而襯托出魚肉的鮮甜，吃起來更加清爽。
海老茶碗蒸
這碗茶碗蒸，上頭的手工丸子除了有蝦子，還有魚漿與花枝漿，因此海味十足。
茶碗蒸滑嫩細緻，就像果凍般，用湯匙輕輕一舀，蒸蛋就化開了，彷彿用喝的就能入喉，無比滑順，而羹湯則是提升了茶碗蒸的鮮味。
金目鯛雞湯
金目鯛是白身深海魚，肉質細嫩，油脂適中，柔嫩紮實，有微微的彈性。
加入熬煮過的濃郁雞湯，可以帶出天然鮮甜，魚肉熟透後，更為柔嫩綿密，鮮香順口。
廣島小町生蠔
用餐過程中，主廚也會介紹當日限定的珍貴食材，可以加價購，因為是限量，所以不是每位顧客都能吃到，想吃要趕緊出聲示意，以免向隅。
今日限定食材是來自廣島的小町生蠔，其特色是多汁肥美，在夏天也不會變瘦，一入口就能感受到小町生蠔的濕潤飽滿，如奶油般的圓潤濃郁口感，帶點清甜的鮮味，超級美味，一顆根本不過癮啊！
北海道干貝握壽司
北海道的干貝最著名的就是它的鮮甜彈牙了！
新鮮的干貝超大顆，簡單調味，以刀工細切，送入嘴裡咀嚼，清爽鮮甜，肉質飽滿，富有彈性，而且完全沒有腥味，呈現純粹的海味，簡單就是美味啊〜
葡萄蝦握壽司
葡萄蝦是來自日本北海道的高級海鮮食材，肉質細緻彈牙，入口即化，帶有天然的鮮甜滋味。
簡單搭配柚子胡椒做調味，保留它的原汁原味，肉質細膩滑嫩，整體風味清新甘甜。
鮪魚泥手卷
新鮮鮪魚肉切成細緻的泥狀，口感細膩，入口即化。
鮪魚泥鮮嫩滑順的口感，加點滷過的瓠瓜泥，搭配酥脆的紫菜做成手卷，微脆的外層，與柔軟的內餡形成對比，增加了口感的層次。
鮪魚大腹握壽司
鮪魚大腹油脂豐富，油香四溢，帶有自然的海洋鮮味，鮮甜濃郁。
鮪魚大腹的油脂分布均勻，口感細緻嫩滑，彈性適中，咀嚼時不會過於油膩，搭配醋飯食用，酸甜平衡，入口後鮮甜感十足，提升整體口感的層次。
海膽手卷
柔軟金黃的海膽填滿整個海苔手卷，新鮮海膽鮮甜濃郁，帶有海洋的鮮味，及天然的甜味，綿密口感，入口即化，滋味迷人。
搭配醋飯及海苔，鹹香味道交融，鹹香平衡，提升了風味的層次。
烤鯖魚棒壽司
烤鯖魚壽司，又稱為烤鯖魚棒壽司，也就是主廚會將鯖魚烤熟，再將魚皮炙燒酥脆，與醋飯結合再裹上海苔，風味獨特。
鯖魚表皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，烤鯖魚的香氣和油脂，與醋飯的酸甜完美結合，滋味豐富迷人。
炸明蝦泡芙
這道是「鮨初割烹料理」的新料理，
泡芙的外層鬆脆，裡面包裹的，是來自澎湖的明蝦，酥炸過後，搭配綿密的滑蛋沙拉，一口咬下，鹹香滋味濃郁，口感豐富有層次。
松葉蟹釜飯
重頭戲來了，今天釜飯的主角居然是松葉蟹！
松葉蟹烹煮後，將蟹肉取出，與蟹黃、蟹籽、玉米粒、鮭魚卵、蔥花等其他配料一同放在釜飯中，上頭放了蟹蓋作裝飾。
讓大家驚嘆及拍照過後，主廚就會開始輕輕拌勻，此時香氣四溢，光是看著就讓人垂涎三尺了。
米飯飽滿Ｑ彈，蟹肉的鮮甜與鮭魚卵的鹹香，及玉米粒的香甜相互襯托，沒有過多的調味，保留食材的原汁原味，但每一粒米都充滿了食材的鮮味，口感層次豐富，一下子就被我吃光〜
註：如果大家吃完還想再吃，千萬別客氣別害羞，直接跟主廚說再來一碗，即可免費續碗喔！
蛤蜊味噌湯
吃完釜飯，當然要來一碗熱湯了。這碗蛤蜊味噌湯，蛤蜊碩大肥美，味噌湯鹹香，充滿海味，溫胃又暖心。
哈密瓜╱哈密瓜蛋糕
最後一道則是甜點，「鮨初割烹料理」$1980以上的套餐，甜點是日本超紅的「哈密瓜蛋糕」，
是一整顆的哈密瓜，在現場剖開，中間會出現水果蛋糕，搭配哈密瓜的果肉一起吃，既美麗又美味呢～
$1580套餐也別失望，因為來自北海道夕張的哈密瓜，甜度爆表，沁涼多汁！
哈密瓜蛋糕裡面的水果，是多種的新鮮水果，有葡萄、水蜜桃、奇異果等，香甜不膩口，蛋糕綿軟美味，為這一餐畫下完美的句點。
鮨初割烹 用餐心得
「鮨初割烹料理」一整套吃下來，不急不緩，節奏剛剛好，非常從容優雅，每道料理都可以看見主廚的細膩及用心，食材的新鮮度與餐點品質，也都無可挑剔，著實會讓人想再訪，非常適合請客用餐，或是慶生約會，推薦給大家。（記得一定要預約。）
鮨初割烹料理-預約制 餐廳資訊
地址：台中市北屯區松竹五路一段131號
電話：0911-369356
營業時間：12:00–14:00、18:00–21:30（週二休）
（不定期公休，依粉專公告為主）
線上訂位：https://reurl.cc/N4X2bq
LINE ID：zhuchu2023
粉絲專頁：粉專連結
Instagram：IG連結
鄰近付費停車🅿️：
松竹五路一段路邊收費停車格
台中市廣兼停8停車場 Charging Station
全聯福利中心 台中南興店（停車場）
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